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O coco babaçu é colhido na mata, quando está recém caído de maduro de suas palmeiras. Elas crescem naturalmente, sem receber agrotóxicos ou fertilizantes. A farinha de babaçu é produzida a partir do mesocarpo do coco, uma parte branca e fibrosa que fica entre a amêndoa e a casca. Após a coleta do coco babaçu, os extrativistas retiram a casca e deixam o mesocarpo secando ao sol. Depois da secagem, o mesocarpo é processado nas miniusinas, transformado em farinha e cuidadosamente embalado.